עוגות יומולדת, עוגות מוס וקרם, עוגות מורכבות, פסח, ראש השנה וחגי תשרי
המתכון הזה משלב בצק עדין יחסית, עם תוספת של שקדים טחונים שהופכים אותו לנמס בפה ופריך במיוחד.
האמת שהקצפתי יחסית הרבה הזמן אבל אנסה שוב בהקדם. בכל אופן העוגה קטפה מחמאות אז תודה לך.
מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצר בצק. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים בהדרגה מעט מים.
לקבלת טארטלט מעט גדול יותר בחרתי להניח את הבצק על החלק החיצוני של התבניות שהוצבו במהופך (ראו צילומים).
אין צורך לחמם אותן לפני השימוש, זה טעים גם קר או בטמפרטורת החדר.
אז רציתי לשאול כמה שעות הפאי יכול להשאר מחוץ למקרר וכן האם יש בעיה להכין ולאחסן את כל המרכיבים מראש בניפרד(הפאי,הקרם והמרנג)ורק יום לפני זה להרכיב, לא יקרה כלום למרנג???
ממה שנראה לי אין הבדל אבל כדי לוודא- האם בסדר לעשות מרנג שוויצרי? (רק על מנת שהחלבונים יהיו מפוסטרים ואישה בהריון תוכל להנות גם מהפאי (: ).
פתחו את read more הלבבות, והכינו את הידיים לחיבוק חם ואוהב- השבוע מגיע חג האהבה, הלא הוא ולנטיינ'ז דיי. אז למרות שחג האהבה העברי מגיע רק בקיץ, אין כל רע בלקפוץ על ההזדמנות…
במתכון טארט תותים עם קרם לימון וקרם פטיסייר ציינת שאפשר למרוח ריבה מדוללת מעל הפירות.
אני חובבת מושבעת של תחום הקונדיטוריה מאז שאני זוכרת את עצמי, יעידו על כך ימים ארוכים בתור ילדה, בהם עמדתי על השרפרף לצד שתי הסבתות שלי ולמדתי מהן איך מכינים טורטים גבוהים, עוגיות פריכות ורולדות ממולאות.
במידה ואין לי משקולות אפייה/קטניות, יש לך רעיון אחר? הדבר היחיד שיש לי זה אורז ונראה לי שזה יישרף…
ושנית, לאיזו טמפרטורה מומלץ להגיע עם מלית הלימון שעל האש?
טארטלט ארטישוק ובצל ירוק עם פטנט של אורלי פלאי־ברונשטיין. סטיילינג: דלית רוסו (צילום: דן לב)